Absolvent je připraven pro výkon pracovních činností v oboru gastronomie, v provozech společného stravování, restauracích, kavárnách, hotelovém provozu. Bude ovládat technologii přípravy pokrmů, orientovat se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti, dbát na dodržování hygienických předpisů a zásad racionální výživy, orientovat se v moderních trendech současné gastronomie. Naučí se základní techniky odbytu, obsluhu hostů jednoduchou a složitou obsluhou. Osvojí si základy vedení stravovacího provozu, postup sestavování menu, jídelního i nápojového lístku, kalkulaci cen výrobků a služeb, vedení podnikových písemností. Získá vědomosti a dovednosti k tomu, aby samostatně vykonával činnosti na pracovišti, aby dokázal pracovní činnosti organizovat. Osvojí si pravidla společenského chování a zásady profesní etiky. Absolvent bude schopen vykonávat obchodní, marketingové, řídící činnosti a podnikatelské aktivity v oboru.
Charakteristika školního vzdělávacího programu
Ukončování vzdělávání
Na konci 3. ročníku žák skládá závěrečnou zkoušku pro obor vzdělání Kuchař-číšník. Poté pokračuje ve vzdělávání ve 4. ročníku (i v případě, že neuspěje u závěrečné zkoušky), kde je studium zakončeno maturitní zkouškou. Žák tedy může během 4 let studia získat výuční list i maturitní vysvědčení. Obsah a organizace závěrečné a maturitní zkoušky se řídí školským zákonem a dalšími právními předpisy. Úspěšné vykonání maturitní zkoušky umožňuje absolventovi ucházet se o další studium na vyšších odborných a vysokých školách.
Metody a formy výuky
Praktické vyučování umožňuje žákům využít teoretické poznatky v praxi. Ověření a rozšíření odborných znalostí a pěstování dovedností potřebných pro daný obor tak, aby žák získal jistotu při provádění praktických činností, byl samostatný a dokázal prakticky použít znalosti při plnění praktického úkolu.
Používané metody rozvíjí komunikační dovednosti, estetické cítění a upevňování pracovních návyků. Metody odborného výcviku jsou doplněny o exkurze a kurzy např. somelierský, baristický nebo barmanský kurz, které rozšiřují odborné dovednosti žáka.
Popis uplatnění absolventa v praxi:
Absolventi najdou uplatnění ve středních technickohospodářských funkcích v pohostinství, tj. ve stravovacích a ubytovacích zařízeních, například v restauracích, v provozovnách rychlého občerstvení a dalších provozovnách společného stravování, v penzionech a hotelech. Uplatní se ve vedoucích pozicích jako šéf kuchaři nebo číšníci – specialisté. Jsou připraveni vykonávat odborné gastronomické činnosti – provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící – v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele. Absolventi mohou pokračovat ve studiu na vyšších odborných školách nebo vysokých školách, obvykle pokračují ve studiu v oborech skupiny Gastronomie, hotelnictví, turismus nebo v ekonomických oborech.
Informace o oboru:
Stupeň vzdělání: střední vzdělání se závěrečnou zkouškou (dokladem je výuční list) a současně střední vzdělání s maturitní zkouškou (dokladem je maturitní vysvědčení)
Forma studia: denní forma vzděláván
Délka studia: 4 roky
Platnost od: 1. 9. 2026
